老茜的部落格

星爺一直是我從國中到現在最喜歡的喜劇泰斗，凡他主演的片子，其經典對白我幾乎都能朗朗上口，

當史蒂芬周的星爺劇中大勝唐牛的這道黯然銷魂飯，是一定要想法子吃到的

當然食譜也是由網路上拼拼湊湊來的喲~~

<材料>

梅花肉一斤(這裡示範是買成五花肉啦~不一樣的風味)

麥芽糖適量

白飯適量

荷包蛋一碗就一顆

青江菜一碗2~3株

迴紋針2隻

<醃料>

李錦記叉燒醬2大匙(好像又叫蜜汁烤肉醬?anyway我只買到蜜汁烤肉醬)

醬油2大匙

蒜末1大匙

紅糖1大匙

紅麴粉1大匙

<叉燒醬汁>

醬油1大匙

蠔油1大匙

麥芽糖1大匙

剩餘的醃料全部

熱水2大匙

<作法>

1.豬肉跑活水3分鐘，表面不要太熟(也可以不這麼做)(請上網孤一下:跑活水)

2.豬肉放到醃料中按摩一下醃過夜(如果能醃個三天是更入味)，記得幾個小時就要拿出來翻面一下~讓每個面都入味

3.烤箱預熱到230度，將豬肉用迴紋針掛起來，烤到表面金黃約15分鐘，底盤放烤盤接水，盛接滴下來的肉汁(水一定要夠淹到整個烤盤的平面，否則肉汁滴下來會焦掉喔!!!)像這樣，如果烤箱是比較小的平放也可以，這樣做純粹是虛華

4.15分鐘後，將烤箱調到180度，將肉取出刷上一層醃料，放回烤箱烤10分鐘再取出刷醃料，再放回烤箱烤15分鐘(目前為止已烤了40分鐘)

5.最後用1:1的熱水融化麥芽糖，刷在肉上面再放回去烤5分鐘讓叉燒呈現光澤感

6.最重要的來了!!跟牛排一樣烤完要靜置10分鐘左右(嘖嘖嘖!看看這色澤...真的非~~常的香喔!!!)

7.在靜置肉的同時，將飯盛好，<叉燒醬汁>用鍋子煮滾後淋在飯上，煎個荷包蛋，青江菜擺上，叉燒切片就可以囉!!

只要有心....

祝大家銷魂!!!